Chicken and Asparagus Stir-Fry

Chicken and Asparagus Stir-Fry

chicken and asparagus stir-fry

 

Ingredients

1 pound boneless skinless chicken breasts (about 2 breasts)
2 cloves garlic, minced
1 (2-inch) piece peeled fresh ginger, cut into thin matchsticks
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon sugar
1 tablespoon cornstarch plus 1 teaspoon
1 1/4 teaspoons kosher salt
1 tablespoon dry sherry
3/4 cup chicken broth, low-sodium canned, or homemade or water
2 tablespoons vegetable oil
2 bunches medium asparagus (about 2 pounds), woody stems trimmed, sliced into 1-inch pieces
1 bunch scallions (white and green parts), thinly sliced
Serving suggestion: Brown or white rice

Directions

Freeze the chicken breasts for 20 to 30 minutes and then thinly slice the chicken against the grain into strips. Toss the strips with about half the garlic and ginger, the soy sauce, sugar, 1 teaspoon of the cornstarch, 1 teaspoon of the salt, and the sherry in a bowl. Marinate at room temperature for 15 minutes. Mix the remaining cornstarch with the broth.

Heat 1 tablespoon of the oil a large nonstick skillet over high heat. Add the asparagus, scallions, remaining garlic, ginger, 1/4 cup of water, and season with 1/4 teaspoon salt. Stir-fry until the asparagus is bright green but still crisp, about 3 minutes. Transfer to a bowl.

Heat the same skillet until very hot, then add remaining 1 tablespoon oil. Add the chicken and stir-fry until it loses its raw color and gets a little brown, about 3 minutes. Return the asparagus to the pan and toss to heat through. Stir in the reserved cornstarch mixture and bring to a full boil to thicken. Mound the stir-fry on a serving platter or divide among 4 plates; serve with rice.

source : foodnetwork.com

Indonesian Baked Egg Roll

Indonesian Baked Egg Roll

Ingredients

    1 cooked pork tenderloin, (1 pound), trimmed
    Cooking spray
    4 cups coleslaw mix
    2 green onions, thinly sliced
    1/2 cup fresh cilantro, chopped
    3 tablespoons hoisin sauce
    16 egg roll wrappers

Directions

Preheat the oven to 425 degrees F. Spray a large baking pan with cooking spray.
Place the coleslaw mix and green onions in a medium microwave-safe bowl. Cover with wax paper and microwave on high until softened, 5 minutes. Transfer to a plate and let cool slightly.
 

Finely chop the tenderloin. Combine tenderloin, coleslaw mixture, cilantro, and hoisin sauce in a large bowl and toss to mix well.
 

Working with one 1 egg roll wrapper at a time (keep the remaining wrappers covered to prevent drying), place the wrapper on a work surface with one corner pointing toward you. Brush edge of wrapper with water. Spoon about 1/4 cup of the pork tenderloin mixture in the center of the wrapper. Fold the bottom corner of the wrapper over the filling. Fold in the sides and roll up. Place the egg rolls seam side down on a plate and cover with damp paper towels to prevent drying. Repeat with the remaining wrappers and filling.
 

Arrange egg rolls in a single layer seam side down in the prepared baking pan. Lightly spray egg rolls with cooking spray. Bake until the bottoms are lightly browned, about 8 minutes. Turn the egg rolls and bake until tops are lightly browned, about 3 minutes longer. Serve hot or warm.

Nutritional Information (Per Serving)
Calories:    100
Protein:    9 g
Sodium:     200 mg
Cholesterol:    20 mg
Fat:     1 g
Saturated Fat:    0 g
Dietary Fiber:     1 g
Carbohydrates:     14 g

Grilled Chicken Breasts with Spicy Peach Glaze

Ingredients
Spicy Peach Glaze:
2 cups peach preserves or jam
1 tablespoon finely chopped garlic
3 tablespoons olive oil
2 tablespoons soy sauce
1 tablespoon Dijon mustard
1 small jalapeno, finely chopped
Salt and freshly ground pepper
8 Frenched” chicken breasts
4 ripe peaches, cut in half and pitted


Directions
Combine Spicy Peach Glaze ingredients in a medium bowl and season with salt and pepper to taste. Reserve 1/2 cup.

Preheat grill. Brush the chicken with olive oil and season with salt and pepper to taste. Place skin-side down and cook for 6 to 7 minutes, until golden brown. Turn over and continue cooking for 5 to 6 minutes. Brush both sides with the peach glaze and continue cooking an additional 4 to 5 minutes.

Place peach halves, cut side down on the grill and grill for 2 minutes. Turn over and brush with the reserved 1/2 cup of peach glaze, grill for 3 to 4 more minutes until peaches are soft.

Per Serving: Calories: 415 ;Total Fat: 7 grams; Saturated Fat: 1 gram; Protein: 28 grams; Total carbohydrates: 61 grams; Sugar: 55 grams; Fiber: 1 gram; Cholesterol: 68 milligrams; Sodium: 255 milligrams

source – foodnetwork.com

Chicken Breast Dijon

INGREDIENTS

    2 tablespoons olive oil
    4 skinless, boneless chicken breasts (about 1 1/2 pounds)
    Kosher salt and freshly ground black pepper
    2 small leeks, white and pale-green parts only, thinly sliced (about 1/2 cup)
    1 small onion, minced (about 1/2 cup)
    4 garlic cloves, minced
    2 cups low-salt chicken broth
    1 cup dry white wine
    1/2 cup Dijon mustard
    2 tablespoons minced fresh thyme plus thyme leaves for garnish
    1 tablespoon unsalted butter


PREPARATION

Heat oil in a large heavy Dutch oven over medium-high heat. Season chicken breasts with salt and pepper. Place chicken in Dutch oven and cook until brown on both sides, 12-15 minutes total. Transfer to a plate and set aside.
Place leeks and onion in same pot and sauté until tender, about 8 minutes. Add garlic and sauté until tender, about 2 minutes. Stir in broth, wine, Dijon mustard, and minced thyme and bring to a simmer. Return chicken to pot. Cover and simmer over medium-low heat until chicken is cooked through, about 15 minutes.
Transfer chicken to plates. Bring liquid in pot to a boil; cook until sauce is thickened and glossy, about 15 minutes. Whisk in butter and season with salt and pepper. Spoon sauce over chicken and garnish with thyme leaves.

Minuman Hangat Angsle

Minuman Hangat Angsle

Sebenarnya ini jenis minuman atau makanan yaa? hehe... kalau minuman kan harus disajikan pakai gelas :D

Minuman ini sangat digemari terutama bagi masyarakat yang tinggal di daerah beriklim dingin. Jadi gimana ya cara membuat minuman hangat angsle ini, yuk kita coba membuatnya.

 

Bahan:

- 1/4 kg kacang hijau, rebus, sisihkan airnya.
- 1 bks mutiara sagu, rebus sampai masak
- 3 lbr roti tawar, gunting kotak2/dadu kecil
- 200 gram beras ketan, rendam 1 jam, kukus sampai matang
- 100 gram kacang bawang

Bahan kuah :

- 6 sendok makan santan bubuk, larutkan dalam 150 mL air
- 200 gram gula pasir (kalo kurang manis bs ditambah)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 lbr daun pandan
- 2 liter air

Cara membuat  :

1. Masukkan dalam mangkuk : kacang hijau, mutiara sagu, ketan, roti tawar, dan terakhir kacang bawang.
2. Campur semua bahan kuah. Masak hingga mendidih sambil diaduk rata. Angkat.
3. Siramkan kuah panas-panas ke dalam mangkuk saji.
4. Lebih nikmat bila disajikan panas.

5. Untuk 10 porsi. (y)

Masakan khas Nusantara Sayur Asem Pedas

Masakan khas Nusantara Sayur Asem Pedas

Sayur Asem merupakan masakan khas nusantara yang sudah sangat populerdi Indonesia, namun untuk yang satu ini Sayur Asam Pedas berbeda dari Sayur Asam umumnya. Tentu saja yang membedakan adalah rasa pedas itu sendiri.

 Untuk membuatnya, siapkan bahan sebagai berikut

200 gram kacang merah segar
2 ikat kangkung (170 gram), siangi
1 buah labu siam, potong-potong kotak
1 buah tomat merah, potong 6 bagian memanjang
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
5 1/2 sendok teh garam
7 sendok teh gula merah, sisir
1 1/2 sendok makan asam jawa
1.500 ml air

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah, iris halus
2 buah cabai merah besar, buang biji
3 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh terasi goreng

Cara Memasak Sayur Asam Pedas ini :

Rebus kacang merah dan air sampai empuk. Tambahkan tomat, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai harum.
Masukkan garam, gula merah, dan asam jawa. Tambahkan labu siam. Masak sampai empuk. Masukkan kangkung. Masak sampai matang.
Untuk 5 porsi
 

 

Kue Impor Macaroon

Kue Impor Macaroon

Ada cemilan impor ( bukan asli dalam negeri ) namanya Macaroon, sebenernya udah lama sih masuk Indo, udah pernah booming, tapi kaya nya sekarang booming lagi. Mungkin karena di keluarga besar saya yang sudah memasuki generasi ke 3 mulai mengenal jenis - jenis makanan impor hehehe...

Singkat aja, banyak sekali blog yang mengulas asal dari kue macaroon ini, jadi rasanya ngga perlu diulas lagi yaaaa....

lucu dan imut nya macaroon

Untuk membuat kue macaroon ini, harus disiapkan

400 gr Icing sugar
100 gr Putih telur
2 sdm Tepung maizena
50 gr Bubuk almond, ayak
¼ sdt Garam halus
½ sdt Pasta stroberi / pewarna merah muda
 

Bahan Isi Kue Macaroon :
1 btr putih telur
4 sdm gula halus
1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat Kue Macaroon :
Mixer putih telur dengan icing sugar dan garam halus hingga mengembang dan kaku.
Lalu masukkan tepung maizena, bubuk almond dan pasta stroberi ke dalam adonan putih telur, di aduk sebentar hingga adonan tercampur rata.
Siapkan loyang kue yang diolesi dengan margarin. Kemudian masukkan adonan macaroons ke dalam piping bag / plastik corong segi tiga dan gunting bagian ujung plastiknya.
Semprot / bentuk adonan ke atas loyang hingga membentuk bulatan. dan diamkan di dalam suhu ruang selama 1 jam hingga adonan melebar.
Oven adonan dalam suhu 160 derajat celcius selama 15 menit.
Setelah 15 menit, buka pintu oven, biarkan selama 3 menit. Kemudian panggang kembali dengan menggunakan temperatur 130 derajat celcius selama 25 menit atau hingga kue benar-benar matang dan kering. Lalu angkat.
 

Diamkan adonan hingga menjadi dingin. Setelah itu keluarkan kue dari cetakkan. Ambil satu buah macaroon lalu olesi dengan bahan isi dan kemudian tutup dengan macaroon yang lain.
Sajikan dan Simpan macaroons di dalam toples kedap udara.
 

Cara Membuat isi Macaroon :
Kocok putih telur, gula halus dan air jeruk nipis hingga semua bahan tercampur rata dan berwarna putih. Sisihkan. 

Isi siap digunakan.
Untuk 20 Buah

Saran Agar Kue Macaroon Bagus dan Berhasil :
Jangan menggunakan gula halus karena itu akan menghasilkan macaroon dengan warna kusam dan bertekstur kasar. Lebih baik menggunakan icing sugar, jenis gula ini bisa di beli di toko bahan kue.
Pastikan mixer dan mangkuk adonan dalam kondisi kering, karena dengan adanya air di dalam mangkuk atau mixer bisa menyebabkan kocokan putih telur tidak mengembang dengan baik.
Jangan memanggang / meng oven kue ini dalam suhu terlalu panas atau diatas 200 derajat karena akan menyebabkan permukaan kue menjadi retak namun bagian dalamnya masih lembab.
Isi kue macaroons bisa diganti sesuai selera, misalnya dengan pindakas, selai, coklat pasta, whipped cream, butter cream, cream cheese, atau yang lainnya .

Gula kastor atau caster sugar adalah jenis gula halus yang memiliki tekstur sangat lembut. Bisa Anda dapatkan di berbagai toko bahan kue.
Gula icing atau icing sugar adalah gula halus yang dirancang khusus dengan zat anti kepal agar tidak mudah menggumpal.

Tepung almond atau almond meal adalah tepung khusus yang dibuat dari almond. Bisa Anda dapatkan di berbagai toko bahan kue.

Resep Masakan khas Makasar Sup Konro

Resep Masakan khas Makasar Sup Konro

Sudah pernah dengar makanan satu ini belum? Sup Konro makanan khas makasar, Udah pernah nyicipin? hummm.... kalau belum pernah tau rupa dan rasa sup konro ini, mending kita coba aja sekarang yukk... itung-itung pengalaman baru bikin masakan khas daerah makasar. 

Mudah aja koq, bahan - bahannya tersedia di pasar.

Bahan - bahan

750 gram iga sapi, dipotong-potong
    2.000 ml air
    3 cm kayumanis
    2 butir cengkeh
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    1 lembar daun salam
    4 3/4 sendok teh garam
    4 1/2 sendok teh gula pasir
    1 sendok teh air asam (1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    4 butir bawang merah, diiris halus
    2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
    2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

   12 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1/2 sendok teh merica
    1/4 sendok teh pala bubuk
    3 buah keluak, diseduh
    1/2 sendok makan ketumbar
    4 butir kemiri, disangrai
    1 cm kunyit, dibakar

Cara memasaknya

Rebus air 1400 ml untuk kaldu, iga sapi, kayumanis, cengkeh, lengkuas, daun salam, garam, gula pasir, dan air asam jawa sampai empuk. 

Panaskan minyak. Tumis bawang merah iris, daun jeruk, dan bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan iga sapi. Masak sampai matang.
Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.
Untuk 6 porsi

Ikan Bakar Parape khas Makasar

Ikan Bakar Parape khas Makasar

Kalau anda dan keluarga singgah ke kota Makasar, tentu pernah mendengar dan mecoba makanan khas Makasar, Ikan Bakar Parape bukan?

Ngomongin ikan bakar parape ini wah susah juga kalau pas pengen masak harus pergi ke Makasar, kalau kita jauh dari sana? Gimana nih kalau kita coba bikin sendiri makanan ini.

 

Bahan - bahan untuk membuat resep Ikan Bakar Parape ini adalah

    Ikan kerapu, 1 ekor, bersihkan, kemudian belah
    Air asam, 50 ml
    Bawang putih, 2 siung, cincang
    Kecap manis, 50 ml
    Margarin, 50 gram
    Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu yang dihaluskan

    Bawang merah, 8 butir
    Cabai rawit, 9 buah
    Cabai merah, 1 buah
    Gula pasir, 1 sendok teh
    Gula merah serut, 1 sendok teh
    Merica bubuk, 1/2 sendok teh
    Garam, secukupnya

 

Cara membuat Ikan Parape :

Rendam ikan dengan 25 ml air asam dan garam selama 1 jam.
Campur 25 ml kecap dengan bawang putih, aduk.Kemudian bakar ikan sambil diolesi campuran kecap dan margarin hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
 

Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan sisa kecap manis dan air asam. Aduk rata. Tumis hingga harum dan matang. Angkat.
 

Letakkan ikan dalam piring saji, olesi dengan bumbu tumis.
Sajikan dengan irisan tomat, mentimun dan jeruk nipis.

Resep Peyek Udang

Peyek Udang

Makanan ini ( Peyek Udang ) paling pas dimakan dengan nasi jagung ( sego empok ) dan Urap-urap. Bener kan? hehehe... bikin ngiler aja nih....

Gimana ya bikin peyek udang ? Berikut cara-cara membuatnya

Bahan - bahan yang dibutuhkan untuk membuat Peyek Udang ini adalah

    tepung beras 250 gram
    tepung maizena 100 gram
    santan 450 gram
    telur ayam 1 butir
    minyak goreng 1 liter
    cabai merah 3 buah, buang bijinya, iris tipis panjang
    udang ukuran kecl 400 gram, cuci bersih

Bumbu yang dihaluskan
    bawang putih 3 siung
    kunyit 1 cm
    garam secukupnya
    kemiri 4 buah

Cara Membuat
Campur tepung beras, maizena, dan bumbu halus.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tambahkan telur, aduk rata.
Panaskan 2 sdm minyak di atas pan dadar berdiameter 10 cm. Ambil 1 sendok sayur adonan, tambahkan udang dan cabai merah secukupnya. Tuang di atas pan dadar, masak hingga matang. Angkat.
Pindahkan adonan dalam wajan berisi minyak panas, goreng hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. 

Lakukan hingga adonan habis.
Sajikan.
Untuk 900 gram

Makanan khas Banyuwangi - Rujak Soto

Rujak - Soto

Hanya ada di kota Banyuwangi !! dan... di rumah anda tentunya kalau bikin sendiri hehehe... 

Makanan ini perpaduan antara Rujak dan Soto, Rujak Cingur dengan Soto Babat. Tapi gimana ya cara membuat masakan ini...

Sudah tentu satu persatu dimulai dengan Rujak Cingur dulu.

Yuk kita coba membuat Rujak Soto

Bahan untuk Rujak Cingur :

    kangkung 1 ikat, siangi, rebus
    kacang panjang 50 gram, potong, rebus
    taoge 100 gram, siangi
    cingur (mulut dan hidung sapi) 100 gram, rebus, goreng, potong
    tahu 2 buah, goreng, potong
    tempe 5 buah, goreng, potong
    mentimun 1 buah, kupas dan potong
    kacang tanah 100 gram, goreng
    lontong 1 buah, siap beli, potong
    pisang batu 2 buah
    kerupuk udang 50 gram, goreng
    kerupuk melinjo 50 gram , goreng
    gula merah sisir 1 sendok teh
    garam secukupnya
    air asam secukupnya
    petis udang 50 gram
    air secukupnya

Dan bahan untuk Soto Babat :

    

    daging sapi 250 gram
    jaroan sapi (usus, paru, babat) 250 gram, rebus, buang airnya
    air secukupnya
    seledri 2 batang, iris tipis
    bawang perai 2 batang, iris tipis
    bawang goreng secukupnya
    minyak goreng 2 sendok makan
    lengkuas 2 cm, memarkan
    daun jeruk 5 lembar
    serai 2 tangkai, memarkan
    Bumbu dihaluskan :
    bawang merah 7 butir
    bawang putih 5 siung
    kunyit 2 cm
    jahe 2 cm
    kemiri 4 butir
    merica 10 butir

Cara membuat resep makanan ini, Rujak Soto sebagai berikut

Cara Memasak Rujak Soto khas Banyuwangi :

Bumbu rujak : Haluskan kacang tanah, pisang batu, gula merah, air asam, garam dan petis. Tuang air    secukupnya, aduk rata. Sisihkan.

Rebus air dan daging hingga mendidih dan daging lunak. Angkat daging dan potong sesuai selera.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga harum. Masukkan bawang perai, aduk rata.

Masukkan jeroan dan daging ke dalam bumbu tumis, masak hingga bumbu meresap.

Tuang air rebusan daging, masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Kecilkan api. Atur semua bahan rujak di atas piring saji.
Tambahkan bumbu rujak secukupnya.
Tambahkan daun seledri dan bawang goreng, tuang soto secukupnya.

Sajikan dengan kerupuk udang dan melinjo.

Makanan khas Riau Gulai Blacan

Makanan khas dari Riau lainnya seperti berikut ini adalah Gulai Blacan, mungkin rasanya sama seperti makanan gulai lainnya tapi yang membedakan biasanya gulai dimasak dengan daging. Tetapi gulai blacan ini dimasak dengan udang.

Bahan - bahannya
• 10 ekor udang besar/ udang pancet, cuci bersih
• 500 ml santan
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdm gula pasir
• 1 papan petai, kupas
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada

Haluskan
• 6 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 btr kemiri
• 6 bh cabai merah
• 6 bh cabai rawit

Cara memasaknya
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan udang, masak hingga udang         berubah warna.

Masukkan santan, air asam jawa, gula pasir, garam dan lada, masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.

Masukkan petai, aduk rata, angkat.

Sayur Gurih Masakan khas Riau

Masih makanan khas dari daerah Sumatera, hari ini kita akan mencoba makanan khas dari Riau yaitu Sayur Gurih. Memang bukan makanan langka sehingga susah untuk ditemukan resepnya ketika kita mau belajar membuatnya, tetapi disini saya akan berbagi resep masakan ini sehingga pemirsa tidak perlu repot mencari atau tanya ke mbah gugel untuk resep ini.

Bahan yang dibutuhkan mudah saja koq
• 3 bh jagung manis, potong-potong
• 100 gram daun katuk, bersihkan
• 150 gram udang sedang, sisakan ekornya
• 750 ml santan

Kemudian haluskan
• 4 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 bh cabai merah
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt garam

Memasaknya juga mudah nih... tinggal cemplung - cemplung
Rebus santan bersama bumbu dan jagung, masak hingga jagung matang.
Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
Masukkan daun katuk, masak sebentar, angkat.

Siap disajikan

Bagi ibu - ibu, mbak - mbak yang kesulitan atau belum tau seperti apa itu daun katuk berikut gambarnya

Brengkes Ikan Patin Makanan khas Sumatera Selatan

Brengkes Ikan Patin

Pasti sudah tau makanan yang namanya Pepes, memang bermacam - macam jenis pepes tergantung dari bahan utamanya dari ikan tongkol, pindang, atau... seperti resep makanan khas nusantara yang ini Brengkes Ikan Patin. Seperti pepes pada umumnya, ikan patin diolah dan kemudian dibungkus daun pisang kemudian dikukus sampai matang.

Yang namanya ikan patin tuh seperti gambar dibawah ini

Nah setelah tau jenis makanan dan bahan utamanya, sekarang cara membuatnya. Kira - kira sama ngga ya dengan cara membuat Pepes...?

Bahan - bahannya :

    1 ekor ikan patin ukuran sedang (±400 gram), dipotong-potong
    2 sendok teh air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    100 gram kelapa parut kasar
    1/2 buah bawang bombay, diiris
    2 tangkai daun ruku-ruku/daun kemangi
    daun pisang untuk membungkus

Semoga ngga susah ya ngumpulin bahan - bahan di atas ...
 

Bumbu halus :

    4 buah cabai merah besar
    8 buah cabai merah keriting
    16 butir bawang merah
    8 siung bawang putih
    10 butir kemiri, disangrai
    1 sendok makan garam
    2 sendok teh gula pasir

Setelah kumpul bahan - bahan kemudian cara membuatnya :

    Lumuri ikan patin dengan air asam jawa. Sisihkan.
    Aduk rata bumbu halus, kelapa parut kasar, bawang bombay, dan daun ruku-ruku/daun kemangi.
    Tambahkan ikan patin. Aduk rata.
    Ambil daun pisang. Bungkus ikan patin beserta bumbunya. Semat dengan lidi.
    Kukus 1 jam dengan api sedang sampai matang

Brengkes Ikan Patin siap disajikan, dengan variasi penyajian sesuai selera. Selamat menikmati...

Resep Pindang Tulang makanan khas Sumatra Selatan

Pindang Tulang

Makanan khas Sumatra Selatan ini tepatnya di daerah Ogan Komering Ilir Saking terkenal makanan ini beberapa daerah di Sumatra Selatan mempunyai khas nya masing - masing dari cara pengolahannya, namun tidak mengurangi rasa jenis masakan Pindang Tulang ini.

Berikut tahap - tahap membuat makanan khas Sumatera Selatan khususnya kabupaten Meranjat Ogan Komering Ilir.

Bahan :

    500 gr Tulang dan iga campur, gunakan sapi lokal yang berdaging, potong-potong (± 5-10 cm sesuai             selera)
    2 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    2 sdt garam
    2 liter air
    2 sdm minyak sayur utk menumis
    8 butir bawang merah, tumbuk kasar
    1 sdm asam Jawa
    2 buah tomat merah, belah memanjang jadi 4 bagian
    6 buah cabai rawit merah
    1 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan :

    4 siung bawang putih
    2 cm lengkuas
    2 cm jahe
    2 cm kunyit

Cara Memasak makanan khas Sumatera Selatan Pindang Tulang Meranjat  sebagai berikut :

Rebus air hingga mendidih, masukkan serai, daun salam dan garam, masukkan tulang dan iga sapi, rebus       hingga lunak.
Tumis bumbu halus hingga harum masukkan bawang merah, aduk hingga layu.
Masukkan tumisan bumbu tadi ke dalam rebusan tulang Tambahkan bahan lainnya.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan seluruh bahan matang serta mengeluarkan aroma        wangi. Kemudian angkat.

Ikan Rusip makanan khas Sumatra Selatan Bangka Belitung

Resep Ikan Rusip

Ikan rusip ini merupakan makanan khas sumatra selatan, terutama daerah bangka belitung. Beberapa memiliki khas nya masing - masing dalam mengolah resep ikan rusip ini, namun tidak mengurangi identitas jenis makanan itu sendiri.

Yang menjadi ciri khas makanan ini yaitu ikan teri atau bilis yang difermentasikan dan memiliki rasa asam, asin dan pedas. Berikut tahap - tahap pembuatan resep ikan rusip.

ikan teri

Bahan :
    Ikan teri/ bilis
    Garam
    Gula aren.
Cara Membuat Resep Ikan Rusip:
    Cuci bersih ikan teri bagi yang tidak suka bisa dibuang kepalanya.
    Kemudian dikeringkan.
    Campuri ikan dengan garam dan diaduk sampai merata.
    Diamkan selama sehari semalam dalam wadah yang tertutup.
    Masak gula aren dalam air sampai larut, kemudian biarkan air gula menjadi dingin.
    Setelah sehari semalam, ikan akan terfermentasi (disebut menjadi acar ikan) dan buka penutup tempatnya.
    Campurkan air gula aren dengan acar ikan.
    Kemudian masukan kedalam wadah tertutup dan diamkan selama kurang lebih 1 minggu.
    Jika campuran acar ikan telah menghasilkan aroma khas dengan rasa yang agak asam, maka Rusip siap untuk dikonsumsi.
    Rusip dapat dimakan setelah dimasak, atau tanpa dimasak terlebih dahulu sesuai selera, dengan menambahkan irisan bawang merah, cabe merah dan air jeruk nipis.
    Hal ini sepertinya tidak lengkap ketika makan sambal Rusip tanpa salad atau lalapan.


Cara Pembuatan Sambal Rusip:

Bahan:
    3 sendok makan rusip bangka
    3 buah belimbing wuluh/tomat atau jeruk nipis
    3 siung bawang putih, diiris tipis
    5 siung bawang merah, diiris tipis
    5 buah cabe merah keriting/cabe hijau, diiris serong.

Cara Pembuatannya:
    Tumis bawang hingga tercium harum.
    Masukkan irisan belimbing/tomat atau air jeruk nipis.
    Masukan Rusip dan sedikit air, aduk hingga merata.
    Tambahkan gula pasir sesuai selera (tidak perlu menambahkan garam karena Rusip sendiri sudah asin).
    Tambahkan bumbu penyedap rasa. Masak sampai matang.

Ayam Panggang Khas Riau

Jenis masakan ayam panggang di tanah air ini banyak sekali macam nya, Masing - masing mencerminkan khas daerah nya masing - masing.

Nah, Ayam Panggang khas Riau ini juga punya rasa khas nya tersendiri... apa nih rasa khas nya ? Hmm... kalau dikasi tau kan ngga seru... mending kita coba memasaknya dulu yukkk...

Ayam Panggang Riau

Bahan - bahan nya :
1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
500 ml air
2 lbr daun jeruk
1 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan bumbu berikut ini :
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 btr kemiri
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 cm jahe
1 sdt garam

Setelah itu cara memasak masakan khas nusantara ayam panggang riau seperti berikut ini :
Panaskan minyak, tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk, daun alam, serai, lengkuas. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
Tambahkan air dan air jeruk nipis, masak hingga ayam matang, kemudian angkat.
Panggang ayam hingga kecokelatan sambil diolesi bumbu. 

Setelah matang merata, siap untuk disajikan. 

Selamat menikmati.

Asam Padeh ikan baung dari Riau

Lagi mau masak buat makan siang, bingung juga mau memasak apa... Buka - buka majalah resep ehh, nemu resep asam padeh ikan baung. Makanan khas nusantara dari daerah mana ini ya? Saya bertanya - tanya nih, trus nanya sama mbah gogel... katanya "dari daerah Riau neng" . Ouw... baru tau... hehehe...

Ikan baung itu kaya gimana ya bentuk nya?

 ikan baung

ikan patin

Nah setelah tahu jenis ikan nya, sekarang kita coba memasak masakan khas nusantara dari Riau asam padeh ikan baung sama - sama yukkk...

Kita siapkan bahan nya :

1 kilogram ikan baung atau ikan patin, potong 5 bagian
1 liter air
3 buah asam kandis
1 tangkai serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit

Bahan untuk bumbu :

3 cm lengkuas
10 buah cabai merah
2 cm jahe
2 cm kunyit
5 butir bawang merah
½ sendok makan garam

Cara memasaknya mudah aja kok

Rebus bumbu halus, asam kandis, serai, daun kunyit sambil diaduk hingga kuah kental.
Masukkan ikan lalu rebus di atas api kecil sampai matang. Angkat Hidangkan.

Masakan khas Nusantara Ikan asam pedas

Hmmm... Menu apa yang cocok untuk makan siang ini ya? Buka - buka buku resep pengen cari resep masakan yang pedas tapi ada rasa asam - asam nya... Bagi ibu - ibu yang keluarga nya suka masakan pedas berikut bisa dicoba untuk membuat Masakan khas Nusantara Ikan asam pedas.

Bahan - bahannya :


    2 ekor (650 gram) ikan tenggiri ukuran sedang, dipotong – potong
    2 lembar daun kunyit
    1 batang serai, memarkan
    50 gram lokio
    1 3/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    1 sendok teh air jeruk nipis
    400 ml air
    3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

    6 butir bawang merah
    2 buah cabai merah besar
    5 buah cabai merah keriting
    3 buah cabai rawit merah
    1 cm jahe
    1 cm lengkuas
    1 buah tomat merah

Setelah siap, berikut cara memasak masakan khas nusantara ikan asam pedas

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun kunyit, dan serai sampai harum.
Masukkan ikan tenggiri. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan lokio. Aduk rata.
Masukkan garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air secara bertahap.
Aduk rata. Masak sampai matang dan kental.

    Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.
Ikan asam pedas ini disajikan untuk 8 potong

Masakan khas Indonesia Dendeng Balado dari Sumatra Barat

Setelah sekian hari libur menulis resep masakan khas indonesia, saya akan kembali menyajikan resep yang juga sudah populer di masyarakat indonesia, yaitu Dendeng. Dendeng umumnya masakan yang terbuat dari daging yang digoreng, dengan rasa yang asin gurih. Namun dari masakan khas indonesia ini dari daerah sumatra barat ada Dendeng Balado.

Wah seperti apa nih rasanya? Yuk simak cara membuatnya...

Pertama siapkan bahan - bahan :

    500 gram daging sapi, diiris tipis searah serat
    1 sendok makan air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
    6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    1 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula pasir
    100 ml minyak untuk menumis
    minyak untuk menggoreng

Bumbu Tumbuk Kasar:

    6   butir bawang merah
    15 buah cabai merah besar
    7   buah cabai merah keriting

Kemudian, setelah bahan - bahan disiapkan cara memasak Dendeng Balado masakan khas indonesia dari sumatra barat  adalah sebagai berikut :

Remas-remas daging dengan air asam.
Letakkan di loyang tanpa dioles margarin. Oven 5 menist dengan suhu 140 derajat Celsius sampai air meresap kemudian dinginkan.

Goreng daging dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan air asam. Aduk rata.

Nah Dendeng Balado siap untuk disajikan 5 porsi.